onsdag 3 juni 2015

Vårkassler

Här en läcker rätt för vårlunchen eller middagen. Vårkasslern kan toppas med creme fraiche smaksatt med pepparrot och serveras med nykokt färskpotatis. Det här behövs för ca 4 port: ca 500 g mager benfri kassler 6–8 skivor ananas tomatskivor gurkskivor 1 dl creme fraiche 1 msk riven pepparrot 1 krm salt rucolasallad Gör så här: 1. Skiva kassler, tomat och gurka. 2. Smaksätt creme fraiche med pepparrot och salt. 3. Lägg rucolasalladen som en botten på tallrikar eller på ett uppläggningsfat. Placera kasslern ovanpå. 4. Lägg 1 skiva ananas på kasslern och ovanpå den först tomat och sedan gurka. Toppa med creme fraiche. Servera med nykokt varm färskpotatis. Tips! Eftersom kassler är en varmrökt produkt, behöver den inte tillagas utan kan ätas direkt. Rucolasalladen blir spröd och fräsch, om den läggs i iskallt vatten någon timme. Smaklig måltid!

Ugnskassler med persikor och saffransris

En färgsprakande middag med exotisk smak. Det här behövs för ca 4 port: 500 g benfri kassler 50 g smör eller margarin 1 1/2 msk brun farin 1 tsk malen ingefära 1 tsk curry 1 burk persikohalvor 1–2 skivor vitt rivet bröd Saffransris: 2 dl långkornigt ris 1 liten gul lök 1–2 vitlöksklyftor 1 paket saffran, 0,5 g 4 dl hönsbuljong (vatten + tärning) 1/2 tsk salt 1/2 krm svartpeppar Ugn: 250° Gör så här: 1. Rör samman matfettet med farin, ingefära och curry. 2. Skär kasslern i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på smort eldfast fat med lite av kryddsmöret mellan varje skiva och resten ovanpå. Strö över rivet bröd. 3. Låt persikohalvorna rinna av. Lägg dem bredvid köttet. 4. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter. Ös persikorna med skyn som bildas under tiden. 5. Skala och finhacka löken. Fräs den lätt i lite matfett tillsammans med pressad vitlök och saffran. Tillsätt riset och rör om så att kornen blir glansiga. 6. Häll på den heta buljongen och salt. Låt koka på svag värme under lock tills vätskan har kokat in, ca 20 minuter. 7. Bjud kasslern med persikor, ris och kokta grönsaker. Smaklig måltid!